À partir de maintenant, la Vallée des Canneberges ne pourra plus accueillir les clients et les visiteurs aux champs pour des fins de sécurité exigées par les assureurs en matière de responsabilité civile. Les produits sont toujours disponibles à la boutique donc si vous prévoyez faire des achats, il est important d'apporter de l'argent comptant car nous n'avons pas de machine Interac.
De plus, du 5 au 8 octobre 2018, il y aura le Festival de la canneberge qui est associé avec l'Association Culturelle du village de Kazabazua. Artisans, musique, hamburger et hot dog seront au rendez-vous et ce, entre 10h et 17h. Pour la musique et la nourriture, ils seront offerts tout le week-end de l'Action de Grâce. Au plaisir de vous rencontrer!
Erreur

Cailles farcies et sauce aux canneberges séchées

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  • Temps: 1 Heure
  • Quantité: 4
  • Difficulté: normal

Ingrédients

  • 4 cailles (désossées (sauf les pattes) ou petit poulet Cornouaille)
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 tasses (500 ml) de canneberges séchées de la Vallée des canneberges
  • ½ tasse (125 ml) de Sherry
  • 1 tasse (250 ml) de fond brun de poulet – le jus de cuisson dégraissé
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de thym frais
  • Rectifier l’assaisonnement – sel, poivre
  • Fécule de mais
  • Farce aux canneberges séchées, oignons et céleri

Directions

  1. Ouvrir les cailles, y déposer une feuille de sauge fraîche, saler et poivrer et y déposer un peu de Farce aux canneberges séchées, oignons et céleri, puis refermer la caille en lui redonnant sa forme;

  2. L’entourer d’une demi-largeur de papier à calculatrice, que vous aurez fait tremper dans de l’huile végétale, ceci aidera à garder leur forme;

  3. Déposer les cailles dans une petite casserole allant au four. Bien les tasser afin qu’elle ne perde pas leurs formes. Y ajouter le vin, le fond de poulet, la sauge ciselée, sel, poivre;

  4. Cuire à 350° F pendant 30 minutes avec un couvert dôme;

  5. Entre temps, faire glacer au sirop d’érable et beurre le reste des canneberges et réserver;

  6. Lorsque la cuisson est achevée, retirer les cailles et les déposer sur une plaque. Rectifier l’assaisonnement, épaissir le bouillon avec de la fécule et y ajouter les canneberges;

  7. Passer les cailles sous la salamandre ou broil et lorsque bien dorées, déposer sur une assiette bien chaude et y verser la sauce aux canneberges autour.