À partir de maintenant, la Vallée des Canneberges ne pourra plus accueillir les clients et les visiteurs aux champs pour des fins de sécurité exigées par les assureurs en matière de responsabilité civile. Les produits sont toujours disponibles à la boutique donc si vous prévoyez faire des achats, il est important d'apporter de l'argent comptant car nous n'avons pas de machine Interac.
De plus, du 5 au 8 octobre 2018, il y aura le Festival de la canneberge qui est associé avec l'Association Culturelle du village de Kazabazua. Artisans, musique, hamburger et hot dog seront au rendez-vous et ce, entre 10h et 17h. Pour la musique et la nourriture, ils seront offerts tout le week-end de l'Action de Grâce. Au plaisir de vous rencontrer!
Erreur

Dinde festive aux arômes de saison

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  • Temps: 1 Heure
  • Quantité: 6
  • Difficulté: normal

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 2 tasses (500 ml) céleri, haché
  • 1 tasse (250 ml) oignon, haché
  • 450 g chair à saucisse aux fines herbes
  • 2 pommes Cortland, coupées en dés
  • 1 tasse (250 ml) noix de Grenoble
  • 1 tasse (250 ml) canneberges séchées de la Vallée des canneberges
  • ½ pain baguette, coupé en dés
  • 1 cuillère à thé (5 ml) sel
  • 1 cuillère à thé (5 ml) épices à volaille
  • 1 dinde fraîche de 20 livres (9 kg)
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • ¼ tasse (60 ml) beurre
  • 1 tasse (250 ml) porto
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
  • ¼ tasse (60 ml) farine
  • Au goût, sel et poivre du moulin

Directions

  1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le céleri et l’oignon environ 1 minute. Réserver dans un bol.

  2. Retirer la peau des saucisses et faire revenir la chair dans le même poêlon, environ 10 minutes puis ajouté aux légumes dans le bol.

  3. Incorporer les pommes, les noix, les canneberges et les cubes de pain au mélange de légumes. Bien mélanger à nouveau et laisser tiédir.

  4. Préchauffer le four à 325° F

  5. Farcir la dinde et bien la refermer à l’aide de ficelle pour la cuisine.

  6. Dans une rôtissoire, déposer les légumes et ajouter la dinde. Couvrir l’extrémité des cuisses et des ailes de papier d’aluminium.

  7. Ajouter 3 tasses (750 ml) d’eau dans la rôtissoire et cuire au centre du four pendant 4 heures en la badigeonnant de beurre fondu toutes les heures.

  8. Après 4 heures, arroser la dinde avec ¼ tasse (60 ml) de porto toutes les 15 minutes, pendant 1 heure (s’il reste de la farce, ajouter dans la rôtissoire à cette étape).

  9. Retirer la dinde du four et la laisser reposer 15 minutes.

  10. Verser le jus de cuisson dans un récipient de 4 tasses (1 L). S’il n’y a pas 4 tasses, ajouté du bouillon de poulet.

  11. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger la farine avec l’eau et l’incorporer au jus de cuisson en mélangeant bien.

  12. Laisser mijoter 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et l’onctuosité.